Dalla Corte - ภาษาไทย

บางกอกเอสเพรสโซแหลบ มีความภูมิใจที่เป็นผู้บุกเบิกตลาดเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ ดัลลา คอร์เต้ เป็นเจ้าแรกในประเทศไทย เป็นผู้สนับสนุนการแข่งขันบาริสต้าชิงแชมป์ประเทศไทยปี 2007 และดัลลาคอร์เต้ก็ไม่ทำให้เราขายหน้า ผู้เข้าแข่งขันทุกคนยอมรับในคุณภาพของกาแฟที่ชงออกมา และการใช้งานที่ง่ายดาย ไม่เป็นอุปสรรคในการแข่งขัน

ล่าสุด เมื่อต้นปี 2008 ดัลลาคอร์เต้เป็นหนึ่งในสามยี่ห้อที่สอบผ่านการทดสอบอันโหดหินของ World Barista Championship เพื่อเลือกเฟ้นเครื่องชงกาแฟคุณภาพดีเข้าใช้ในการแข่งขัน เครื่องชงจะต้องสามารถรักษาอุณหภูมิน้ำให้สม่ำเสมอในช่วงระยะเวลาต่างๆ กันโดยเลียนแบบจังหวะการชงกาแฟตามกฎของการแข่งขัน นอกจากวัดอุณหภูมิแล้วก็ยังมีการวัดปริมาตรของน้ำที่ไหลออกมาใน 25 วินาที วัดปริมาตรของครีมาที่รีดออกมาได้และความคงทนของครีมา ฯลฯ รายละเอียดของการทดสอบมีอยู่ยืดยาวที่นี่(คลิก) น่าเสียดายที่ไม่มีการทดสอบด้วยการชงกาแฟจริงๆ มาเปรียบเทียบรสชาติกัน เพราะบทพิสูจน์ของดัลลาคอร์เต้อยู่ที่รสชาติ สมกับคำขวัญที่ว่า Proof of Taste


(ภาพขณะ Dalla Corte Evolution สามหัว อยู่ระหว่างการทดสอบโดย WBC - ภาพลิงค์มาจาก CoffeeGeek)

ยิ่งเราชงกาแฟจากเครื่องนี้มากเท่าขึ้นเท่าไหร่ เรารู้ว่าเราได้ตัดสินใจอย่างถูกต้องแล้ว เพราะดัลลาคอร์เต้ช่วยให้กาแฟไม่อร่อยรสชาติดีขึ้น และให้กาแฟที่ดีอยู่แล้วแสดงความโดดเด่นออกมาอย่างชัดเจนมากขึ้น เราเห็นว่าดัลลาคอร์เต้มีเทคโนโลยีที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ ...

หัวกรุ๊ป


หัวกรุ๊ปของดัลลาคอร์เต้คือหัวใจของเทคโนโลยีที่อยู่เบื้องหลังรสชาติอันยอดเยี่ยม เพราะเป็นการคิดนอกกรอบเครื่องชงกาแฟทั้งหมด โดยการนำหม้อต้มน้ำขนาดเล็ก (ประมาณ 500 ซีซี) มารวมกับหัวกรุ๊ปที่ชงกาแฟ ทำให้การควบคุมอุณหภูมิง่ายดายแม่นยำ จากภาพแรกจะเห็นว่าน้ำเย็นจะเข้าทางด้านซ้ายของหัวกรุ๊ป โดยมีเทอร์โมมิเตอร์จับอุณหภูมิของน้ำอยู่ข้างใต้ ภาพที่สองคือครึ่งบนของหัวกรุ๊ป มีฮีทเตอร์ที่ยาวมาก ขดเป็นวงกลมครอบคลุมบริเวณส่วนล่างของบอยเลอร์ ทำให้การกระจายความร้อนเป็นไปอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว เมื่อน้ำเย็นไหลเข้ามาก็จะตกลงด้านล่าง น้ำที่ร้อนกว่าจะวนขึ้นมาด้านบน และถูกดันเข้าในท่อทองแดงที่อยู่ด้านขวาของฮีทเตอร์ (ภาพขวาสุด) ไหลผ่านโซลินอยด์วาล์วที่ติดอยู่กับหัวกรุ๊ป แล้วออกทางด้านล่างไปยังผงกาแฟ



การนำบอยเลอร์ขนาดเล็กและหัวกรุ๊ปมาอยู่ติดกันนั้น ทำให้ระบบทางเดินน้ำในเครื่องทั้งหมดเป็นน้ำเย็น ซึ่งทำให้ปลอดตะกรัน ดูแลรักษาง่าย ทนทาน ตอนแรกที่เครื่องมาถึงเมืองไทย เพื่อนๆ หลายคนไม่แน่ใจว่าบอยเลอร์ที่ใหญ่พอๆ กับเครื่องชงขนาดเล็กใช้ในบ้านอย่างซิลเวียนี้จะทำให้อุณหภูมินิ่งหรือไม่ แถมน้ำที่เข้ามาในหัวกรุ๊ปไม่ผ่านการอุ่นให้ร้อนก่อนด้วย ผมเชื่อว่าวิศวกรหลายคนในโลกเครื่องชงกาแฟก็สงสัยเช่นนี้เหมือนกัน แต่ผลการทดสอบของ WBC ที่ออกมาก็คงทำให้ทุกท่านสบายใจได้

ความได้เปรียบที่แยกบอยเลอร์หลักออกมาติดอยู่ที่หัวกรุ๊ปแต่ละตัว แยกเป็นอิสระออกจากกัน คือ เมื่อหัวกรุ๊ปใดเสียไปก็สามารถใช้หัวอื่นๆ ทดแทนได้ก่อน เวลาซ่อมก็เปลี่ยนเฉพาะหัวกรุ๊ปที่เสีย และสามารถควบคุมอุณหภูมิน้ำอย่างเป็นอิสระของแต่ละหัวเพื่อตอบสนองการใช้กาแฟหลายแบบที่ต้องการความร้อนไม่เท่ากัน

หัวกรุ๊ปแบบผสมผสานนี้ใช้ในดัลลาคอร์เต้ทุกรุ่นทั้งในปัจจุบันและอนาคต ต้นทุนการผลิตจึงลดลง ราคาเครื่องไม่สูงมากนัก

แผงวงจร

ระบบอิเลคทรอนิคส์ที่ออกแบบมาพิเศษ เขียนอัลกอริธึ่มขึ้นมาโดยวิศวกรของดัลลาคอร์เต้เอง โดยจะอ่านค่าอุณหภูมิจากเทอร์โมมิเตอร์ที่หัวกรุ๊ป คำนวนจังหวะการจ่ายไฟไปยังฮีตเตอร์ ควบคุมการจ่ายความร้อนของฮีทเตอร์อย่างแม่นยำ การตั้งค่าต่างๆ กระทำโดยต่อผ่านสาย serial port ซึ่งเพิ่มความสะดวกในการควบคุม ไม่ว่าจะผ่าน palmpad, computer หรือ modem

นอกจากนี้ยังสามารถอัพเกรดเฟิร์มแวร์เพื่อเพิ่มความสามารถให้กับเครื่อง และเพิ่มเติมส่วนประกอบต่างๆ เข้าไปได้ในภายหลัง เช่น สาย Serial Port เพื่อควบคุมเครื่องบด, ตัวช่วยสตีมนม Magic Steam, และควบคุมการชงตามคำสั่งของ Cash Register

แผงวงจรนั้นแยกเป็นส่วนๆ หากโชคร้ายเกิดการเสียหายขึ้นนั้นสามารถเปลี่ยนเฉพาะชิ้นส่วนที่ต้องการได้

54 มม.


คือขนาดของเส้นผ่านศูนย์กลาง portafilter แม้จะแตกต่างจากยี่ห้ออื่นๆ ที่เป็น 57 หรือ 58 แต่ก็ไม่เป็นปัญหา เพราะด้วยขนาดที่เล็กกว่าจึงมีความลึกมากกว่า ทำให้เกิดการต้านน้ำที่ดี ชอทไหลนิ่ง แต่ก็ไม่เล็กเกินไปจนทำให้รสชาติไม่ชัดเจน

การออกแบบหัวกรุ๊ปต้องคำนึงถึงการใช้งานด้วย ดัลลาคอร์เต้มี shower screen (ส่วนที่เป็นทองเหลืองกับตะแกรงสเตนเลสกลมๆ มีน็อตขันติดอยู่) ไม่ห้อยลงมาต่ำเกินไป ทำให้ใส่ portafilter ได้ง่าย มีช่องว่างพอเหมาะ รองรับสไตล์การชงกาแฟไม่ว่าจะเป็น overdose และ underdose ได้อย่างไม่มีที่ติ ต่างจากเครื่องชงบางยี่ห้อที่ต้อง underdose สไตล์อิตาเลียนอย่างเดียว

การติดต่อกับผู้ใช้


แม้เครื่องชงกาแฟจะไฮเทคขนาดไหน แต่ถ้าใช้งานไม่สะดวกแล้วใครล่ะอยากจะใช้? ดัลลาคอร์เต้ซ่อนความก้าวหน้าทางวิศวกรรมไว้ภายใต้หน้าตาเรียบง่าย มีปุ่มขนาดใหญ่ที่ใช้อะไหล่เหมือนแป้นเกมกดจึงทนทานตลอดอายุการใช้งาน การสตีมนมก็ทำได้ง่ายเพราะวาล์วปล่อยไอน้ำออกมาได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่มีแป้นปุ่มจออิเลคทรอนิคส์ยุ่งยากให้กวนใจ แต่หากต้องการปรับค่าตัวแปรต่างๆ ก็มีอุปกรณ์เสริมต่อออกมาภายนอกที่สามารถเช็ครายละเอียดต่างๆ ของเครื่องได้อย่างถี่ถ้วน

สรุปจุดเด่นที่เห็นได้ชัดๆ

• ความง่าย ใช้ง่าย ซ่อมง่าย - ชีวิตคนเราทุกวันนี้ก็ยากอยู่แล้ว ทำไมจะต้องให้การชงกาแฟสักถ้วยนึงมันยากขึ้น? ด้วยระบบที่ออกแบบมาดี ทำให้เรื่องที่เคยเป็นของยากนั้นง่ายขึ้น เมื่อบาริสต้าชงกาแฟแล้วมีความสุข คนดื่มก็มีความสุขไปด้วย
• รสชาติของกาแฟ - ส่วนใหญ่คนเลือกใช้ดัลลาคอร์เต้ก็เพราะรสชาติกาแฟที่ชงออกมาได้ดี ผู้ใช้ดัลลาคอร์เต้ทุกคนทั่วโลกเป็นทีมเดียวกันที่เรียกตัวเองว่า "Better Coffee"
  

ข้อด้อย
???

ทำไมต้องซื้อดัลลาคอร์เต้กับเรา?