Mirage & Speedster

by Kees Van der Westen

เครื่องชงกาแฟที่เป็นมากกว่าเครื่องชงกาแฟ เครื่องชงกาแฟที่รวมเอาความโฉบเฉี่ยวของลายเส้น วิศวกรรมชั้นเยี่ยม และการไม่ยอมประนีประนอมกับเรื่องคุณภาพ แม้แต่จุดที่เล็กน้อยที่สุด เป็นเครื่องชงกาแฟที่ออกแบบและผลิตในเนเธอร์แลนด์ ดินแดนที่ไม่มีใครคิดว่าจะมีเครื่องชงกาแฟระดับนี้ออกมาได้ นี่คือเครื่องชงกาแฟที่เป็นผลงานของศิลปินและวิศวกรตัวจริง



นี่คือเครื่องชงกาแฟแบบคอมเมอร์เชียลตัวแรกของผมครับ ก่อนหน้านี้ใช้น้องผีเสื้อแดง (La Scala Butterfly) ได้อ่านเรื่องเกี่ยวกับฝีมือระดับเทพของ Kees มาตั้งนานแล้ว พอตัดสินใจเข้าสู่วงการแบบเต็มตัวเลยไปถอยตัวนี้มา เป็นมิราจเครื่องแรกในประเทศไทย ยอมรับว่าตอนนั้นบ้าพอสมควร เพราะเซ็งกับที่ทำงานเก่าที่ compromise เรื่องคุณภาพ กะว่าต่อไปนี้จะเป็นตัวแทนขายเครื่องชงกาแฟซักตัว ต้องเลือกเครื่องที่ดีที่สุด ดูยี่ห้อนั้นยี่ห้อนี้อยู่นาน มองหา reference จากในเน็ต จนมาลงเอยที่นี่เพราะร้านกาแฟระดับหัวแถวของโลกเขาใช้กัน

ที่ตัดสินใจเลือกมิราจเพราะสามสาเหตุใหญ่ๆ
1. รูปร่างหน้าตา บ่งบอกความเป็นไอ้บ้ากาแฟของผมได้ดี ผมรักกาแฟ มันคืออาชีพของผม ผมภูมิใจที่ได้ทำในสิ่งที่รัก ผมชอบทำในสิ่งที่แตกต่าง และอยากทำให้ดีที่สุด อยากให้คนรู้ว่ากาแฟคือสิ่งพิเศษของผม
2. ความใส่ใจ เครื่องทุกเครื่องประกอบด้วยมือตั้งแต่ต้นจนจบ ใส่ใจในทุกรายละเอียด แม้กระทั่งเรื่องเล็กๆ น้อยๆ อย่างการขัดเงาภายนอก การดัดเชื่อมท่อทองแดงภายใน พนักงานทั้งสามคนที่ประกอบเครื่องขึ้นมามีความผูกพันกับเครื่องทุกตัวมาก และไม่มีตัวไหนที่เหมือนกันทุกกระเบียดนิ้ว
3. คุณภาพของเครื่อง แม้ Kees จะสั่งอะไหล่จากหลายบริษัทมาประกอบกันเป็นมิราจ แต่เขาก็มีแนวคิดที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบกับความสามารถในการออกแบบระบบภายในและรูปลักษณ์ภายนอกที่ไม่เหมือนใคร ทำให้เครื่องชงกาแฟของเขาเป็นผลงานที่บาริสต้าชั้นนำของโลกให้การยอมรับในเรื่องความง่ายของการใช้งาน และคุณภาพของกาแฟที่ได้

ปัจจุบันมีเครื่องมิราจอยู่ในประเทศไทยสามตัวครับ สองตัวอยู่ที่ร้านกาแฟของคุณศิริวัฒน์ที่โรงพยาบาลกรุงเทพ อีกตัวนึงอยู่กับผมที่ lab ครับ ท่านที่สนใจสามารถมาทดลองชงและชิมกาแฟดูได้ครับ ท่านจะได้สัมผัสกับรสชาติที่แตกต่าง

สำหรับรายละเอียดของมิราจ สามารถดาวน์โหลดโบรชัวร์ภาษาอังกฤษได้แค่คลิก แต่สรุปได้ง่ายๆ ดังนี้
ถ้าแบ่งตามจำนวนหัวกรุ๊ป - ปัจจุบันมีอยู่สองรุ่นด้วยกัน คือ

• duette เครื่องสองหัว
• tripette เครื่องสามหัว

ถ้าแบ่งตามวิธีการชง - ปัจจุบันมีอยู่สามรุ่นด้วยกัน คือ

• idrocompresso รุ่นที่แพงที่สุด ใช้คันโยก กล้าม และสปริงเพื่อสร้างแรงดัน รสชาติจะนุ่มนวลกว่า
  
• bastone รุ่นกึ่งอัตโนมัติ ใช้ปั๊มสร้างแรงดัน สำหรับบาริสต้าที่ชอบเฝ้าดูช็อตกาแฟไหลออกมา
  
• รุ่นปกติ สามารถตั้งปริมาณน้ำอัตโนมัติ สำหรับบาริสต้าชอบความสะดวก ไม่มีชื่อเรียกเป็นพิเศษ
  

ถ้าแบ่งตามรูปลักษณ์ - ปัจจุบันมีอยู่สองรุ่นด้วยกัน คือ

• classic ตัวเครื่องเป็นสเตนเลสปัดเงา ฝาข้างเป็นกระจกหนา สามารถสั่งทำลวดลายตามที่ต้องการได้
• veloce ตัวเครื่องเป็นสเตนเลสปัดลายวงกลม ฝาข้างเป็นอลูมิเนียมหนา ไม่สามารถทำลวดลายอื่นได้

เวลาเรียกก็เรียงตามลำดับครับ Mirage Duette Bastone Classic จะหมายถึงเครื่องมิราจ สองหัว กึ่งอัตโนมัติ และรูปลักษณ์เป็นสเตนเลสเงา ถ้าเป็น Mirage Triplette Veloce จะหมายถึง มิราจ สามหัว ลายวงกลม ตั้งปริมาณน้ำอัตโนมัติ

อุปกรณ์เสริม

• แป้นเหยียบเพื่อเปิดสตีม
• ถาดวางเหยือกนมด้านข้าง
• naked portafilter
• teflon coated portafilter
• ไฟสามเฟส 400 โวลต์
• อื่นๆ (ดูจากในโบรชัวร์ครับ)