Vibiemme

ถ้าเอ่ยชื่อ Vibiemme (อ่านว่า V-B-M) ในแวดวงกาแฟนั้น หลายคนคงไม่รู้จัก แต่ถ้าบอกว่า FAEMA แล้ว ทุกคนคงรู้จักดีว่าเป็นผู้คิดค้นและผลิตเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซคุณภาพสูง อย่างไรก็ดี Vibiemme นั้นมีประวัติที่เกี่ยวข้องกับ FAEMA โดยตรง เพราะผู้ก่อตั้งบริษัท FAEMA นามว่า Carlo Earnesto Valente คือผู้ก่อตั้ง Vibiemme

FAEMA เริ่มต้นผลิตเครื่องชงกาแฟที่มิลานในปี 1945 จนกระทั่งปี 1961 ก็ได้ส่งเทคโนโลยีเครื่องชงกาแฟแบบเอสเพรสโซที่พลิกโฉมประวัติศาสตร์การชงกาแฟ นั่นคือระบบ heat exchange การสร้างแรงดันด้วยปั๊ม และหัวกรุ๊ป E61 ที่เลื่องลือในด้านการใช้งานอันแสนง่ายดายเนื่องจากมีระบบระบายแรงดัน มีการจัดการพลังงานความร้อนที่ดี ซึ่งหัวกรุ๊ป E61 นี้ก็ยังคงใช้กันอยู่ในปัจจุบัน ในเครื่องหลากรุ่นหลายยี่ห้อ

คงจะไม่ผิดนักถ้าจะบอกว่า FAEMA เป็นผู้ผลิตเครื่องชงกาแฟที่ดีที่สุดในยุคนั้น จนกระทั่งถึงทศวรรษที่ 70 FAEMA กลายเป็นบริษัทใหญ่ มีสินค้ามากมายหลายหลาก และสูญเสียความแน่วแน่ในการผลิตเครื่องชงกาแฟชั้นดี นอกจากนี้ยังประสบปัญหาเศรษฐกิจชะลอตัว ทำให้บริษัทล้มละลาย ทรัพย์สินถูกขายทอดตลาด คุณ Valente จึงร่วมกับผู้บริหารระดับสูงของ FAEMA อีกสองคน ที่มีนามสกุลคือ Biancolini และ Meroni ก่อตั้งบริษัท Vibiemme รวบรวมวิศวกรระดับหัวกะทิ และพุ่งเป้าไปที่การผลิตเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซเพียงอย่างเดียว

นวัตกรรมที่ VBM นำสู่เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ

• หัวกรุ๊ปแบบอิเลคโทรนิคส์ที่มีวาล์วระบายแรงดัน
• เครื่องชงกาแฟแบบอิเลคโทรนิคส์ระบบ timer
• ก๊อกน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเหมาะสมสำหรับชงชา
• นำปั๊มและมอเตอร์ไปไว้ในเครื่อง
• เครื่องชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้านรุ่น DomoBar
  

หัวกรุ๊ปเครื่องชงกาแฟทุกตัวของ VBM ยังคงหล่อออกมาจากแม่พิมพ์เดิมที่ใช้ในปี 1961 ซึ่งแตกต่างจากหัวกรุ๊ป E61 clone ที่ใช้กันทั่วไป เพราะมีน้ำหนักมากกว่า ใช้ทองเหลืองมากกว่า มีกลไกภายในขนาดใหญ่กว่าแข็งแรงกว่า ทำให้อุณหภูมิน้ำที่ชงกาแฟเสถียรกว่า ยิ่งกว่านี้ VBM ยังใส่ใจในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ในระบบ heat exchanger ซึ่งทำให้กาแฟที่ชงออกจากเครื่อง VBM ทุกตัว มีรสชาติที่ดีกว่าเครื่อง heat exchange ทั่วไป

จากปี 1961 จวบจนปัจจุบัน ระบบ heat exchange ได้รับการพัฒนาไปหลากหลายแนวทาง แต่ VBM พบว่ารายละเอียดทางเทคนิคนั้นมาถึงจุดสูงสุดแล้ว จึงให้ความสนใจกับเรื่องรูปลักษณ์ ความละเอียดในการผลิตและประกอบชิ้นงาน เพื่อผลิตเครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซที่คุณภาพดีที่สุด

ปี 2008 นี้ เตรียมตัวพบกับเครื่องชงกาแฟระบบ multi-boiler และ PID จาก Vibiemme ครับ ผมจะเอาเข้ามาทดสอบกันก่อน แล้วจะทำ review อีกทีนึงครับ

UPDATE